邹相:地皮菜里有年味儿|名家阅读

作者:邹相 自从定居到城市,因为工作繁忙、日日奔波劳碌,平时几乎没时间回老家看望父母,即便是每年抽空回去一次,也都是匆匆忙忙。今年春节,工作任务相对轻

2024-02-27
饭店大厨:不管煎什么鱼,多加这样“东西”,鱼皮酥香不粘还入味

随着生活水平的提高,大家在吃的方面也越来越讲究了,从以前“只要能吃饱就能满足”,到如今的餐桌上不仅要荤素搭配,而且菜品还要美观,这样才能满足大家对美食

2024-02-26
怎么做出超好吃的猪肉丸子汤?按我这方法!保证不输五星级大厨!

肉丸子汤,是一道健康又美味的汤菜。但是,很多人做的肉丸子汤吃起来却总感觉少了那么一丝的地道。因此,今天,小编我就来教大家一道炒鸡好吃的猪肉丸子汤的做法

2024-02-25
南路边茶国家级非遗传承人甘玉祥:倾尽全力做好茶

◎ 图为工人正在制茶。王磊 摄 “雅安藏茶制作的核心是发酵,如何保证合适的湿度、温度和发酵时间是关键。”12日,南路边茶制作技艺的国家级非遗传承人甘玉祥,

2024-02-24
炒茄子别先放油!大厨教你正确做法,茄子香浓美味,一点不油腻

蔬菜的种类多种多样,多吃蔬菜能够补充人体所需要的水分,维生素以及各种微量元素,对人体健康是有很大好处的,今天与大家分享的这种蔬菜就是茄子。说到茄子,相

2024-02-23
“竹叶青”为何荣获“中华老字号”称号?

竹叶青酒五个“一”解密发布会活动。本报实习记者 刘迎春 摄 本报实习记者 刘迎春 日前,经企业申报、地方推荐、社会公示,由商务部、文化和旅游部、市场监管总

2024-02-22
家常红烧排骨,简单易学超美味!让你轻松成为餐桌上的大厨!

大家好,我是客家人啊天!今天我要和大家分享一道粤广客家人地区普遍的家常菜——红烧排骨。这道菜色香味俱佳,做法也不难,一起来看看吧! 首先需要准备好所材

2024-02-21
康师傅牛肉面一年用不完一头牛?得知真相的网友:有点想哭

年关的临近,火车站的人是越来越多,有一种食物也卖得越来越好。如果说火车站什么最好卖,那非方便面莫属了。尤其是对于需要长时间坐车的人来说,方便面更是必备

2024-02-20
年味里的非遗丨年轻人手中的花饽饽新味

新华社济南2月18日电(记者李志浩、张钟仁)在家乡开新中式面点店不到一年,过年期间,26岁的于嘉慧遭遇开店以来第一次“意外”。 “我原本计划外出旅游过年的,

2024-02-19
康师傅泡面“一年只用一头牛”?小伙连忙买泡面证实,结果愣住了

说到中国的泡面是大家再熟悉不过的一个食物了,而且泡面其实现在也早都已经融入到我们的日常生活中了,如果大家平常不想吃饭或者是加班,加到很晚的时候,都喜欢

2024-02-18
法国大厨教法国人做中国菜,中国厨师看不下去了:我来教你做!

法国菜是世界上著名菜系之一,已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美

2024-02-17
春节鸡肉,大厨教你这样做,好吃还易做,吃上1整年都不会腻

讲到美式鸡翅怎么可以错过水牛城鸡翅,源自于美国水牛城的BuffaloWings沾裹着满满的特制辣酱,吃起来酸辣浓香,是很多人都一吃就无法忘怀的美式鸡翅。 而妳想吃

2024-02-16
巴东:舌尖非遗香峡江 方寸豆干韵味长

春节期间,传统非遗美食——巴东五香豆是巴东人民年宴餐桌上必不可少的食物。“看巴山楚水,吃五香豆干。”方寸豆干从巴东这座偏远山城奔赴全国各地,为食客们带

2024-02-15
牛肉最香做法,粤菜大厨亲手教你,10分钟出锅,比西餐牛排还入味

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟! 粤菜有着不计其数的经典菜肴,这点是众所周知的。所用的食材也是充满着不可思议,无论是天上飞的,水里游的,还是地上走的

2024-02-14
为啥饭店炒的包菜煎饼那么好吃,后厨大师傅:进锅前,先放一勺它

培根高丽菜厚煎饼 食材: 高丽菜丝(包菜)200g、胡萝卜丝20g、蒜末10g、培根2条 粉浆: 中筋面粉100g、在来米粉30g、水160ml 调味料: 盐1/2小匙、胡椒粉少许

2024-02-13
年年有余!大江南北的年轻大厨们如何以匠心烹制鱼肉?

除夕的年夜饭里,鱼肯定是餐桌上的重头戏。年年有余,承载着中国人最质朴的心愿。不论是炖、煮、焖、熘,还是清蒸红烧,一块鱼肉入口,足以让游子消愁,让食客忘

2024-02-12
品宝山非遗,迎幸福龙年

春节“龙”重登场,在这阖家团圆,亲友相聚的日子里,美食总是绕不开的话题。 美食,不仅彰显了劳动人民无穷的智慧,更承载了从古至今丰厚的文化底蕴与历史传承

2024-02-11
茉莉花鸡汤汆海蚌!福州闽菜大厨又有创新!

新年伊始 闽菜大师林旭便琢磨着 如何把传统的龙虾球和 法式虾汤做个结合 带给食客新的惊喜 作为福建烹饪界的领军人物之一,林旭深耕闽菜三十余年。谈起过去一年

2024-02-10
炒茄子老是发黑?63岁大厨:多加一步,油亮入味又好吃,下饭绝了

炒茄子老是发黑?63岁大厨:多加一步,油亮入味又好吃,下饭绝了 大家好,我是小胖,又来给大家分享美食了,今天小胖给大家分享的炒茄子的小技巧。茄子很多人都

2024-02-09
列车大厨老徐和他的“定制菜谱”(众生相)

大厨老徐 受访者供图 列车有点晃动,沸腾的汤锅里,奶白色的汤汁时而晃出一圈波纹,打开盖儿,香气扑鼻而来。 “这汤重点是少盐,少油,小火炖,海米少量,提鲜

2024-02-08
用心做好百年小凤饼 将非遗“种子”撒向年青一代

薛锐明 小凤饼制作技艺省级非遗传承人 “得闲一起饮茶”,广州人爱饮茶并非冷知识,因此广州也孕育出不少老字号茶楼。在众多茶楼中,广州有迹可循的最古老茶楼是

2024-02-07
红烧肉用生抽还是老抽?大厨这样用料,一个提味一个上色

红烧肉是一道知名度非常高的一道传统美食,在古代就是宫廷菜,据说慈禧老人家就特别喜欢吃。的确,红烧肉吃起来入口就化,肥而不腻。而且红烧肉不光好吃,外形上

2024-02-06
春卷春饼炒合菜,老字号“咬春”套餐集中亮相

新京报讯(记者王萍)立春来临,万象更新。2月4日,“立春”如约而至,在这一天,吃春饼、春卷“咬春”,是迎接立春必要的“仪式感”。新京报记者从北京华天旗下

2024-02-05
老字号“咬春”套餐热销

老字号鸿宾楼座无虚席。 本报记者 武亦彬摄 本报讯(记者 杨天悦)今天是立春,按照老北京食俗,立春要“咬春”,吃春饼和春卷。为服务食客,各家老字号餐馆备好

2024-02-04
北冰洋老字号萌新芽,升级场景体验拥抱年轻人

“大白熊太萌啦,必须打个卡

2024-02-03
无论炒什么肉,牢记30年大厨的教的这一招,炒出来鲜嫩好吃还入味

无论炒什么肉,牢记30年大厨的教的这一招,炒出来鲜嫩好吃还入味 烤肉是我们平常生活中常吃的家常菜,虽然炒肉经常做,但是我们自己在家里做的家常菜永远没有外

2024-02-02
非遗技艺+商城麻鸭,独特秘方让商城板鸭香飘全国

非遗技艺+商城麻鸭,独特秘方让商城板鸭香飘全国 河南日报客户端记者 胡巨成 河南日报社全媒体记者 杨晶晶 通讯员 洪兰 1月30日,农历春节将至,记者走进商城县

2024-02-01
狗不理包子一落千丈,一道国宴名菜也“跌落神坛”,狂遭游客吐槽

中国文化博大精深,尤其是在饮食方面,中国自古以来对美食的研究就非常透彻。中国人很会吃,所以中国的名菜是非常多的。即便是同一种食材,在中国厨师的手里,都

2024-01-31
帅哥吃“最贵”泡面,一桶108,看到肉后,网友:康师傅学一下

帅哥吃“最贵”泡面,一桶108,看到肉后,网友:康师傅学一下 不知道大家看到的时候喜欢吃泡面不喜欢,对于泡面这种东西,肯定很多人的印象都不是特别好,觉得吃

2024-01-29
炖猪蹄要不要盖锅盖?大厨无意说漏嘴,猪蹄白吃了,可惜

炖猪蹄是中国人最喜欢吃的一种肉食,口感香糯软烂,好吃不腻,香味十足,但是不是每个人炖的猪蹄都是香味十足的。我一直不是很清楚炖猪蹄的做法,就一直保有好奇

2024-01-28