三色蛋是一道极富盛名的汉族菜肴，这道菜由鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋组成，营养十分丰富。三种蛋组合在一起，其颜色协调，味道互补，不仅好看而且好美味至极，是难得的一位佳肴。接下来就让我们看下这道既好看又美味的三色蛋是怎样做出来的吧。

美味三色蛋

首先将鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋准备好。然后把鸡蛋的蛋黄与蛋清分开用碗装好，将皮蛋与咸鸭蛋放入沸水中煮熟，让起凝固起来，这样不仅方便切片，做出的三色蛋味道也会好上很多。然后就是将煮熟的皮蛋与咸鸭蛋切成小块放在一旁备用。

三色蛋作法

接着在鸡蛋蛋黄和蛋白里加上一点凉水和些许盐（或者一些你喜欢的调料），将其分别搅拌均匀。然后将已经切好皮蛋与咸鸭蛋倒入搅拌好的蛋白里，轻轻将它们搅拌均匀，这里要注意不要用太大的力气，避免将皮蛋与咸鸭蛋给打散了。

三色蛋

最后，先将搅拌均匀的蛋白混合蛋液倒进蒸蛋的炊具里面，然后开大火蒸10分钟左右，然后再将搅拌好的蛋黄倒进去，再蒸上5分钟左右就可以出锅了。出锅后可以将其放凉一些，然后就可以把它给切片上桌了，这样一道既好看又美味的三色蛋就做好了。