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三杯鸡的正宗做法 奥运会主菜单名菜

发布时间:2017-08-05 14:48:25 编辑:一扬 来源:唯美村

三杯鸡是一道有名的江西名菜,它在全国范围内广为流传,台湾还将这道菜选为台菜的代表。在做三杯鸡这道菜时,不用放水,只需要一杯米酒、一杯油、一杯酱油,所以这道菜被称为“三杯鸡”。这道菜色泽呈酱红色,再加上米酒的醇香,真让人欲罢不能,在2008年,这道菜还入选了奥运会的主菜单。那么让我们看下三杯鸡的正宗做法吧!

三杯鸡

三杯鸡

这道菜所需要的食材有:鸡肉、香油、酱油、米酒、生姜、九层塔、蒜蓉(注意这里所用的酒一定要用米酒,其他种类酒没米酒做得好吃)。做菜前先食材处理好,将鸡肉、生姜切块,鸡肉要过一下热水,这样可以将鸡肉里面的血污去掉,还可以去掉鸡肉所含的禽腥味,过完热水后将鸡肉捞出来洗干净备用。

三杯鸡做法

三杯鸡做法

然后就可以开始正式烹饪了。先将生姜和蒜蓉放入油锅中爆香,然后将切好的鸡肉放入锅中,将鸡肉炒至变色,然后往锅中倒入酱油,再翻炒均匀,这样才能让鸡肉均匀上色。然后就是倒入米酒,开大火烧开。米酒烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15-20分钟。

三杯鸡正宗做法

三杯鸡正宗做法

最后,等到锅里的汁水收了一点就将洗干净的九层塔放入锅中,转至大火包抄1到2分钟就可以出锅了,这样一道美味佳肴就做好啦。还有,在焖煮的过程中尽量少开锅,因为每一次开锅都会造成香味流失。这道菜的钠含量比较高,所以高血压病症患者不宜使用哦。

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