川蜀名菜麻婆豆腐 色香味俱全

发布时间:2017-08-11 19:10:49 编辑:一扬

麻婆豆腐是我国四川省的一道传统菜肴,其中“麻”是来自于花椒,“辣”是来自于辣椒,麻婆豆腐这道菜主要是突出了川菜的“麻”和“辣”。据悉,这道菜最早的起源可以达到清朝的同治年间,是由成都一家小饭店的老板娘首创,此后由于其极具川蜀特色,色香味俱全而被广为流传。接下来让我们来看下这道川蜀名菜麻婆豆腐是怎样做出来的吧。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

首先要准备的食材有:豆腐、辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜、料酒、豆瓣酱、牛肉。然后对食材进行处理,先将豆腐切块,然后将其放进加入了少许盐的热水里2到3分钟,这样可以去掉豆腐的豆腥味,接着把葱切断,牛肉、豆瓣酱和蒜给剁碎,然后就可以开始烹饪了。

色香味俱全的麻婆豆腐

色香味俱全的麻婆豆腐

首先热锅、倒油,然后放入牛肉爆炒,等到牛肉开始变成金黄时就可以将豆瓣酱给放进去,到炒出红油的时候就放入蒜末爆香,接着就往锅里加上一碗水,然后在加入辣椒粉拌匀,接着再倒入一些料酒、酱油。然后就是将豆腐放入锅中,用勺子将汤汁淋到豆腐上面去,让豆腐均匀裹上汤汁。

川蜀名菜麻婆豆腐

川蜀名菜麻婆豆腐

最后在上碟之前记得要将花椒粉和葱花给加进去,再小心用勺子给拌一下就可以上碟开吃咯!温馨提示,花椒粉不能太早放,如若不然豆腐的颜色会发黑噢。

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