川菜化身回锅肉 一道必吃的美味佳肴

发布时间:2017-08-16 18:34:40 编辑:一扬

回锅肉是我国的名菜,一直被誉为是川菜之王,在四川几乎没家人都会制作。回锅肉口味十分独特,它不仅色泽诱人,而且吃到嘴里还有一种肥而不腻的口感。回锅肉不但色香味俱全,制作起来还较为简单,所以这绝对是一道必做必吃的美味佳肴。下面让我们看下川菜化身回锅肉的作法吧。

美味回锅肉

美味回锅肉

首先要将食材准备好:青椒、红椒、豆瓣酱、五花肉、洋葱、生姜、大葱。然后将青椒、红椒、洋葱和生姜切成片状,大葱切断。接下来就要将五花肉洗干净,放入水中将其煮到8成熟,随后捞出过凉水后切成薄片状。接下来就可以开始正式烹饪这道美味佳肴了。

川菜化身回锅肉

川菜化身回锅肉

先是热锅,再倒上些许油,将煮到8成熟的五花肉放入锅中翻炒出油,再将其乘出装盘备用。然后将大葱、生姜、洋葱炒香放入锅中爆香,再加入青椒和红椒继续翻炒,接下来就把五花肉放到锅中开大火翻炒,加入生抽酱油、豆瓣酱进行调味,等到将调味料翻炒均匀就可以出锅品尝了。

回锅肉

回锅肉

温馨提示,在煮肉的时候一定要冷水下锅,这样能更有效的去血水和去腥味,然后在切五花肉的时候不要等到肉凉了再去切,这样容易导致肥瘦肉断开,如果太烫的话可以把肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时再下刀。

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