苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜虽然貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，深受大家喜爱。但是，也有些人不太接受或者不适合苦瓜青涩的苦味；苦瓜在烹调后，苦味变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。 食材搭配巧妙还有更多的养生功效。
苦瓜炒蛋做法 健康功效： 苦瓜：明目、清热、消暑 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

苦瓜150克	鸡蛋1个
盐2克	鸡精2克
料酒适量	葱碎适量

菜谱做法：

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  1.苦瓜去瓤，切成片，加入盐腌制10分钟。

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  2.鸡蛋加入料酒打散。

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  3.锅中加入油烧热下入鸡蛋炒散。

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  4.加入葱碎炒香。

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  5.下入苦瓜片翻炒。

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  6.翻炒均匀，加入盐鸡精调味即可。