阿胶酸萝卜炖鸭是川菜中的一道名菜。川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。阿胶酸萝卜炖鸭有着补血开胃滋补等功能，是川菜中的极品。
阿胶酸萝卜炖鸭 做法
1. 鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛； 2. 再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块； 3. 酸萝卜切成大一指条； 4. 阿胶掰成小块待用； 5. 炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸； 6. 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火； 7. 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。

食物相克
阿胶：阿胶畏大黄。 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食