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麻辣小龙虾的做法

发布时间:2015-08-07 16:58:41 编辑:唯美臣 来源:唯美村

  麻辣小龙虾的做法麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南、安徽省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。


麻辣小龙的做法

做法

1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。

4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红。

5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀。

7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。

8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。

营养价值
  据考证,口味虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。话说回来,尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定,认为污染严重,带有细菌,但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人,反而是越吃还越起劲了。

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