其实加应子的真正名字就叫嘉应子，加应子只是嘉应子的谐音，以其产地嘉兴命名的，但是随着后来人们的习惯性叫法，以加应子最为多见，所以很多人才以为加应子才是真名。

加应子是一种闽式蜜饯，起源于福建的厦漳泉一带。特点是味甜多香，富有回味。1958年，福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品，以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料，以名贵中药作调香剂，采用真空浓缩熬煮，常压调制，多次掺糖，多道调味串香而成。加应子含有丰富钙、磷、胡萝卜素、抗坏血酸等营养物质，可以开胃消食，帮助消化。但值得注意的是其中糖分含量也非常多，吃多了多容易发胖，所以我们在食用加应子时应注意食量，不能因为其清香酸甜而忍不住多吃。