拌饺子馅的时候，很多人都会犯这两个错误。难怪饺子馅又老又味道差。

大家好，今天主厨又来给大家分享美食了。今天厨师要跟大家分享的是包饺子的小窍门。饺子是中国的传统美食。南方人和北方人都有吃饺子的习惯，但北方人吃得越来越多。毕竟北方人主要吃面食，对饺子、面条、蒸豆角之类的食物更是情有独钟。其实说起吃饺子，厨师也是很羡慕北方人的，因为北方人包的饺子真的很好吃。不仅味道好，肉馅松软多汁，而且不腥不肥，特别好吃。

说到饺子，我觉得我们可以向优秀的人学习。无论我们在南方还是北方，如果我们能包出好吃的饺子，就值得学习。毕竟这样的谦虚学习也有利于我们自身的进步。今天厨师就跟大家分享一些拌饺子的小窍门。在拌饺子馅的时候，很多人都存在一个误区。很多人都会犯这个错误。这样一来，不仅味道不会好，而且肉质也会变差。它又旧又坏。味道不好，而且浪费食材。怪不得煮熟了就不好吃了。填充物又旧又坏。今天厨师跟大家分享一下煮饺子和拌饺子的小窍门。

误解一：

我们在拌饺子馅的时候，都需要加入适量的食用油来提味增香，这样拌好的饺子馅煮起来才美味可口。但很多人在拌饺子馅时不知道油怎么用、怎么拌。其实肉馅和油是有区别的。牛羊肉馅料最好用生油，猪肉或普通素馅料则用熟油。因为牛羊肉饺子馅料一般都有比较浓的鱼膻味，所以在烹调时使用冷油可以保鲜提香，而且不易刺激鱼膻味。如果用烧开的油来拌牛羊肉饺子，煮出来的饺子很容易发腥、发臭，特别影响口感和口感。猪肉含有适量的脂肪，熟油的使用还可以激发猪肉的鲜味，使饺子更加美味。

误区二：

包饺子时的另一个误区是不小心在饺子馅里加了调料。我们都知道，饺子馅所需的调料一般有一般的盐、生抽、食用油、蚝油、生抽、鸡精、料酒等。但很多不会包饺子的朋友在包饺子的时候都会加入适量的十三香粉或者一些常见的五香粉。大多数人只想着增加风味，却没有想到这样拌出来的饺子馅不仅味道酸涩，煮起来也不太入味。也很容易转移味道或掩盖饺子馅的味道。很多人这一步都做错了，但大多数人不明白，粉其实是磨成很多调料的，不适合用来包饺子。

所以包饺子的时候要注意饺子馅里的油怎么放，还要注意放盐的时间。如果加盐过早，饺子馅容易脱水，吃时容易变黑死掉。它的味道不好，而且可能有苦味。另外，在调饺子馅的时候，不要加太多的调料，否则口感和味道都会变差。煮饺子的时候，我们还可以在锅里加入适量的盐。这样可以防止饺子皮容易腐烂，煮起来更有质感、更硬、更美味。

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