【中国食品报】讯（记者高伟 通讯员李钊仪）老字号有着深厚的历史文化底蕴，承载着丰富的历史记忆，是我国传统文化的珍贵印记。哈尔滨月亮八珍食品围绕“传承和创新永远都在路上”的发展理念，依托品牌进行产业延伸，着力满足用户传统美食的需求。近年来，哈尔滨月亮八珍食品有限公司聚焦技术创新和制造能力提升，持续推动产品和市场升级，通过建立新厂房、投资分公司等外延式扩张，打破月亮八珍食品原有的地域格局，助推国际化市场布局，将“八珍”打造为熏酱行业的国内知名品牌。

月亮八珍食品有限公司总部位于哈尔滨市新区群力园区，占地面积２００００平方米；天津分公司位于天津市津南区八里台国家农业科技园，占地１００００平方米。公司现有员工近３００人，品牌连锁店、加盟店２００多家，全国范围品牌授权代理商近百家。公司主要经营肉制品、熏肉卤制品及肉灌制品的研发、生产和销售。公司入选黑龙江省商务厅“龙江老字号”企业名录，２０２３年“八珍烧鸡”制作技艺入选哈尔滨市非物质文化遗产名录。

坚持技术创新推动品牌建设

一手研发新产品，一手抓食安、品控，月亮八珍食品在行业内率先取得ＩＳＯ９００１质量管理体系认证，先后投入资金３００万元，成立技术研发中心。同时月亮八珍食品设计出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅，变明火加热为蒸汽加热。“鲜货现做”，推陈出新，热卤技术重现市场，消费者重新品尝到记忆中的老味道。包装设备逐年更新换代，红肠、单只鸡手等畅销产品塑封包装已完全实现无人自动化作业，改进生产工艺从量大实惠大包装变成经济实用小包装，开发预制菜，吸纳引入专业人才，通过市场化方式获得了政府机构，产业、行业协会的支持和肯定，推动市场结构和产品结构优化，促进“八珍”品牌和企业转型升级，进一步增强了企业的竞争力。

激活文化内涵提升老字号形象

为精塑品牌形象，让更多的年轻用户关注“八珍”、喜爱“八珍”。近年来，月亮八珍食品不断开展品牌升级和商标保护工作，在集团层面建立品牌资产管控体系，实施系统的品牌管理，包括八珍商标的标准化与规范化使用、跨界联名合作的系统性规划、周边产品的营销探索等。２０２０—２０２２年，公司对店面进行整体形象升级，在黑龙江省食品加工行业起到了引领和示范作用。

月亮八珍食品红肠

作为一家老字号企业，月亮八珍食品有限公司为了使传统文化“活”起来，打造建立首个多功能体验馆——月亮八珍文化馆，ｊｉｎ展馆面积２０００平方米，由品牌源起、传承、跨越、辉煌和美食体验五个部分组成，呈现了八珍百年历史，展现企业“历经百年、自强不息”的精神。

实施连锁加盟扩大市场份额

月亮八珍食品坚持在全国市场实施自主品牌连锁加盟经营战略，黑龙江省内店面已增加到２００多家；在天津建分厂，已开店１６家，品牌影响力从黑龙江省扩展至全国２４个省市。更为重要的是，第四代传承人徐豪屿将品牌建设和市场营销相结合，在他的带领下，月亮八珍食品公司积极开展品牌推广活动，加强与经销商合作，开拓新的销售渠道和市场。同时，公司不断加强产品研发和品质控制，推出了一系列优质产品，获得了广大消费者的信任和好评。

数字科技赋能促进企业发展

为重振老字号品牌，月亮八珍食品不断深化体制改革，以体制机制创新应对市场之变，同时紧抓互联网时代的契机，实现了传统制造型企业的转型升级。月亮八珍食品商业模式从传统批发零售转为国际贸易、电子商务、终端零售、大客户定制等多种商业模式并举，其中电商模式增长最快。同时“月亮八珍”实施品牌驱动战略，通过线上线下的渠道拓展，让“月亮八珍”品牌得以更好地传播，并推动企业转型升级，引进智能化、数字化的生产设备和管理模式，提高生产效率和产品质量，让“月亮八珍”品牌在市场上更具竞争力。通过与大型互联网平台合作，以数据链连接网店和工厂，以电商店铺、工厂、物流为体系，以消费者为中心运转，形成了通过对数据分析处理和精准服务用户的网销模式，提高了产品服务附加值。

下一步，月亮八珍食品有限公司将围绕“聚焦主业、整合资源、精准投资、提质增效”的发展战略，进一步聚焦传统熟食肉制品加工产业，持续打造在该领域的核心竞争力，着力打造黑龙江省熟食肉制品行业的优质品牌，为推动食品产业高质量发展贡献力量。

《中国食品报》（２０２３年１２月２６日０８版）