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人们的生活水平越来越高,餐桌上的食材种类也便越来越丰富,毕竟“民以食为天”,饮食方面已经从一开始要吃饱到如今要吃好,各种肉类、海鲜都是常出现在人们餐桌上的食材,而在众多的海鲜中,要以花蛤更为常见,花蛤的肉质细嫩鲜美,且烹饪方法相对也比较简单,下锅一炒就能吃,这次要分享给大家的便是一道辣炒花蛤,做这道菜的时候,厨师表示直接下锅炒是不对的,我们还需要多加1个步骤,花蛤的肉质才会鲜嫩不老,下面我们便一起学习正确做法。
辣炒花蛤的做法:
第二步,沥干水分待用,同时将干红辣椒用湿毛巾擦干净,切成段,葱姜洗净后,切成细丝,红椒洗净后,去掉根蒂,切成丝,大蒜剥皮后,用刀背拍一下,切成粒;
第三步,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入干红辣椒、葱姜丝以及蒜粒,爆炒出其中的香味后,放入适量的麻辣酱,炒出其中的红油后,将花蛤放入锅中;
第四步,翻炒均匀后,加上生抽、老抽、白糖以及白酒,快速翻炒,待花蛤完全张口后,放入红椒丝,翻炒片刻后,放入薄荷叶调味,翻炒均匀后,即可关火出锅享用。
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