熘嫩羊丝是湘菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，熘嫩羊丝的烹饪技巧以溜为主，口味属于香辣。
熘嫩羊丝 制作工艺
1. 将羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝(越细越好)，盛入碗内，用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆。 2. 冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝。 3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，放入羊肉丝，用筷子拨散，防止粘连，至七成熟时倒入漏勺内沥油。 4. 炒锅放在火上，放入熟猪油，烧至六成热，先放入冬笋丝煸炒几下，再放入鲜红椒、精盐，再放入肉清汤焖一二分钟。 5. 下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒，接着，放入味精，再用湿淀粉勾芡，持锅颠两下，淋入香油出锅装盘即成。

羊肉适合人群： 一般人群均可食用 1. 适宜体虚胃寒者； 2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
  冬笋适合人群： 1、一般人群均可食用 2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
  辣椒(红、尖、干)适合人群： 1. 一般人群均可食用。 2. 阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。