技燃豆沙镇，味满石门关。5月1日，云南盐津县豆沙古镇广场热闹非凡，人群熙熙攘攘，来自全县10个乡镇的20名厨师在这里齐聚一堂，比拼厨艺，进行舌尖上的对决，尽展盐津大厨的风采。

大赛现场香气四溢，过油、下料、颠锅、调味、装盘……这既是创意与技艺的比拼，更是激情与速度的较量，大厨们各显身手，或煮或炸或炒或煎，简单的食材在他们的烹饪下完成蜕变，一道道香气袭人的美味佳肴陆续出锅，为现场观众带来一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。那行云流水的动作、那勾动味蕾的佳肴，无不彰显着参赛厨师们精湛的厨艺和敬业的精神。

来自落雁盛世的庄园的厨师吴太芬第一次参加盐津大厨比赛，心情十分激动，几天前就精心准备着食材。比赛中，用精湛的技艺，呈现了一道鲜椒鸡。美味可口，鲜香滑嫩，受到大家的好评。

一道道美味佳肴挑逗着观众的味蕾，品尝一口，舌尖留香，回味无穷。“这个柠檬笋丝酸辣爽口，非常开胃，特别好吃。”观众左岚说。

厨师们精心烹饪出来的菜品，受到评委的一致称赞。“这次的盐津大厨比赛，厨师们的技艺有了大大的提升，特别是选用盐津本地的乌鸡、肉牛、竹笋等食材制作出来的菜品，色香味俱全，每一道菜都是精品之作。”第二届“盐津大厨”烹饪技能大赛裁判长邓正庆这样说。

盐津县委、县政府因势利导，举办烹饪技能大赛，旨在通过以赛促学，以赛促训，发挥烹饪技能大赛在人才培养、选拔和激励等方面的作用，并从“盐津大厨”中遴选出更具代表性的“盐津名厨”，并评选授予“盐津大厨名店”、“盐津名菜”等系列称号。

本次比赛的选手是经过初赛的激烈比拼、脱颖而出的盐津本土厨师。决赛时，每名厨师将选取相同食材，根据个人特长制作推出3道菜品，由7位拥有国家级资质的烹饪裁判和大众评委紧扣色、香、味、形、意等对每道菜进行综合评判。经过激烈角逐，盐津厨师孙万奎获得金勺奖；罗乙人、周成双获得银勺奖；何燕、李文武、钟世蛟获得铜勺奖；孙万良、朱伸才、舒增永、张明泽获得优秀奖；盐津大厨裕良饮食管理有限责任公司、盐津豆沙老马店酒楼、盐津兴隆庄园饭店、盐津豆沙欢聚一堂餐馆获得盐津名店称号；金汤金针鱼、葡萄牛肉、广场千丝鸡、竹林深处有人家、牛气生财、一品鱼糕获得盐津名菜称号。

“参加这次比赛，能取得这样的成绩，十分高兴。这次比赛提高了我的厨艺，让我学到了很多东西。今后，我要更加勤奋学习，提高烹饪水平，制作出更多的美味佳肴，让大家品尝。”第二届“盐津大厨”烹饪技能大赛金勺奖得主孙万奎这样说。

本次比赛不仅向外界展示了盐津独有的饮食文化，推介了盐津原生态、无污染、纯天然的特色农产品，同时也为盐津厨师筑梦未来提供了更高的舞台和平台，为当地群众创造了更多就业创业机会。

据了解，自开展“盐津大厨”人才品牌培育以来，盐津县通过开展“盐津大厨”培训633人，其中取得初级技能等级证书的有76人、中级技能等级证书的有203人；通过职校培养145名中餐烹饪专业人才，均实现了就业创业。直接带动餐饮就业人员1.3万余人，间接带动关联的乌鸡、肉牛、竹笋、蔬菜等产业吸纳就业5.5万余人，年劳务收入近22亿元。

盐津是国家乡村振兴重点帮扶县之一，潜力巨大、未来可期，是一块极具开发价值的“宝地”。下一步，盐津县将紧紧围绕省委“3815”战略发展目标和市委“六大战略”、“产、城、人”三篇文章，深入推进“125”发展规划，抢抓机遇、乘势而上，以“盐津大厨”人才品牌打造为契机，推动三产带一产促二产，提升创业就业质量，提高劳务经济收入，助推县域经济高质量发展。

来源综合：盐津县委宣传部；盐津融媒 黄成元 邱琴 吴敏

编辑发布：西部移动传媒