看到这盆子中4厘米左右的一条小鱼了吗?这种鱼在国内的话因为太小,很少会有人吃它们的,如果吃的话,顶多也是把它们裹上面糊,然后油炸了吃!但是在日本就不一样了,哪怕这么小的一条小鱼,他们也能把它们做成高档的日本料理来吃!来看一下日本的大厨是怎么做的吧。他先是把这些小鱼放在冰水时冰上几分钟。
然后把它们从盆子里一条条的拿出来,在鱼头上切上一刀,把鱼头扔掉,只留下鱼身子做菜。
他拿起一个鱼身子,小心的把鱼肚用手指甲邢弄开。
去掉鱼肚子里的脏东西,再把这鱼骨给轻轻的弄出来,这一步可是很费精力的哦,因为鱼太小了,所以要求技术一定要好的,把鱼刺弄下来的同时,还不能让鱼肉散架!很考验人的耐心的!
图中的大厨可不是一般人,他很快就把这些小鱼给处理好了,然后再用手把它们卷成卷。
再把它们摆好盘。
再拿一些酱油、芥末等调味放在小碗里,吃的时候用这小鱼做的生鱼片来蘸着这些调料吃!看看这日本大厨厉害吧?可以把这4厘米长的小鱼做成高档的生鱼片料理!这技术实在是太牛了!
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