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地三鲜的做法

发布时间:2015-05-25 17:28:11 编辑:唯美臣 来源:唯美村

  "地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

  1、茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。 2、土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部。 3、青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后,倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油。 4、传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可。



健康功效:

土豆:和胃、解毒、消肿

茄子:清热、活血、消肿

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌



食材用料:

土豆[图]土豆

180克

茄子[图]茄子

180克

青椒[图]青椒

100克

蒜茸[图]蒜茸

5克

植物油[图]植物油

2汤匙

1/4茶匙

生抽[图]生抽

2汤匙

白糖[图]白糖

1茶匙

鸡粉

1/8茶匙

生粉[图]生粉

1茶匙

清水

4汤匙

菜谱做法:

  • 地三鲜的法图解1

    1.

    土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用

  • 地三鲜的法图解2

    2.

    锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色

  • 地三鲜的法图解3

    3.

    转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色

  • 地三鲜的法图解4

    4.

    加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟

  • 地三鲜的法图解5

    5.

    放入青椒,翻炒均匀

  • 地三鲜的法图解6

    6.

    将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味

  • 地三鲜的法图解7

    7.

    最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟


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