香炸狗肉是川菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，香炸狗肉的烹饪技巧以炸为主，口味属于糖醋味。
做法
1.狗肉洗净，切成片，纳盆；2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；
3.生菜切丝拌成糖醋味，均待用；
4.狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；
5. 待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；
6. 摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
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