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椒香孔雀鲳鱼的做法

发布时间:2015-07-24 17:48:20 编辑:唯美臣 来源:唯美村

  椒香孔雀鲳鱼是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。鲳鱼的传统烹饪加工方法有糟制、晒鲞、清蒸、刨盐等,近几年也有生鱼片吃法。
椒香孔雀鲳鱼

做法
流程一:将鲳鱼宰杀,去鳞,内脏洗净。将鲳鱼头尾切下,身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
流程二:将鲳鱼放在盘子里,摆成孔雀形(如图)。然后上笼蒸熟,取出淋上香油。

流程三:将精炼油100克烧至4成热,下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒,炒香后淋在鱼上即可享用。
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