五香肉是一道河南省的汉族传统名菜，属于豫菜系。菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。由于地处黄河中下游，过去连年遭灾，生活水平较低，所以人们只有在新年之际才烧炖一些大块肉食，供大家享用，因此出现了五香肉一类的食品，五香猪肝的制法也同此菜，只是要将猪肝直刀切成2厘米厚的片，再进行煮制。

五香肉

做法

主料

猪肉(肥瘦)5000克
 

副料

蒜头1瓣，姜1小块，京葱1/2段，黄瓜1小段，香菜少量，葱结1个
 

调料

八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克
 

步骤

1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；

2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；

3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。