醉排骨的法。醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

醉排骨的法

食材准备

番茄酱50克 咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克

做法

1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；

2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；

3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。