走油田鸡做法。走油田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，属于闽菜系。蒜香味，肉鲜味美。
走油田鸡做法 材料
主料：田鸡(750克) 调料：大蒜(50克) 大葱(15克) 酱油(20克) 白砂糖(10克) 料酒(15克) 淀粉(蚕豆)(15克) 香油(10克) 味精(3克) 咖喱(3克) 花生油(50克)
做法
1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6 块，盛在小盆里； 2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍； 3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用； 4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油； 5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。