手抓饭是哪个地方的菜

　　手抓饭是哪一个地方的菜，手抓饭是新疆的西北名菜，这道菜主要是由大米、胡萝卜、清油、羊排、洋葱再加入一些调料经过加工制作而成的。这道菜在新疆可以说是上等的美食，因为它的味道香甜可口，煮熟的饭也是油亮生辉。味道非常的不错，有点像我们的焖饭的做法，只是原材料不一样而已。

手抓饭的做法一

　　材料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米，孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片

　　1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用;

　　2、大米洗净，用清水浸泡30分钟;

　　3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火;

　　4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出;

　　5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。

　　小编要提醒的是，当羊排煮开的时候，水上会有一层的浮沫，我们要把浮沫弄干净，因为这个汤带回还要用来煮饭的。还有防几片山楂，有利于出去羊肉的膻味，还有胡萝卜尽量切大块一点，避免在煮的时候化掉。

手抓饭的做法二

　　主料：羊排1000g，大米400g，洋葱300g，胡萝卜500g，盐8g，孜然粉10g，花生油适量，清水适量，五香粉3g

　　1.羊排洗净切成块，洋葱洗净切成小粒，胡萝卜洗净切成滚刀块。

　　2.大米淘洗干净浸泡20分钟。

　　3.热锅下油，放入洋葱粒翻炒，炒至洋葱出香味，再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。

　　4.加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。

　　5.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。 大火烧开。

　　6.盖盖转小火炖20分钟。先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部

　　7.再把羊排放在上面。 再把大米均匀的铺在羊排上面。

　　8.将炖的汤浇在上面，没过大米即可。

　　9.盖盖煮熟。煮好后打开盖，用铲子铲匀。再盖盖焖10分钟即可。

　　手抓饭，羊肉温和冬天常吃羊肉可以抵御寒冷，增加人体的热量，保护胃壁、帮助脾胃消化、修复胃黏膜的作用，羊肉的营养丰富，对于治疗哮喘、气管炎、腹部冷痛、营养不良、阳痿早泄都有一定的辅助作用。