煎酿茄子是哪个地方的菜 煎酿茄子的做法
煎酿茄子是山东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系，其主要食材是茄子和鱼肉，制作好之后呈金黄色，不仅外观好看，味道自然也是鲜嫩香醇。山东菜历史久远，是中华饮食文化中的重要组成部分。废话不多说，下面一起来学习煎酿茄子的做法。
煎酿茄子哪个地方的菜 煎酿茄子的做法

鲁菜文化

　　鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

煎酿茄子的做法

　　1.先把鱼肉猪肉跺碎，加入烧酒、酱油、食盐、油拌均匀，搅至起胶

• 香葱切葱花，红辣椒切段

• 2.姜切末，猪肉馅加姜末、生抽、盐、鸡粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌20分钟

• 3.茄子洗净，切厚片，每片厚片中间切一刀，但是不要切断

• 4.将肉馅夹在茄子厚片之间

• 5.锅内放油，油热，放入茄盒煎制

• 6.煎到两面金黄

• 7.盛出，用厨房纸吸干油，摆盘

• 8.锅内放少许油，加入葱，辣椒爆香

• 9.加入生抽，煮开之后，添一点水，点一点老抽，放适量的糖，煮沸，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，将汤汁浇在茄子上即可