鱼香茄子做法。鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。

鱼香茄子做法

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

菜谱做法：

• 

  1.

  将茄子切成长条。

• 

  2.

  撒上适量盐，腌制十分钟。

• 

  3.

  将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

• 

  4.

  锅底放油，将姜末和蒜末爆香。

• 

  5.

  腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

• 

  6.

  取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

• 

  7.

  将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。