椒麻浸鲈鱼的做法非常的家常，其实椒麻浸鲈鱼的做法没有什么特别，这道菜不仅好吃，按照家人的口味，花点心思，用心得做好椒麻浸鲈鱼。
椒麻浸鲈鱼 做法
1、将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段； 2、码上底味，摆放鱼盘内； 3、葱叶加工打成茸待用； 4、将鱼用旺火蒸至熟后取出； 5、锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

注意
1、鱼要选择鲜活的； 2、用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老； 3、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。