麻酱腰片是四川一带的汉族名菜，属于川菜系。此菜色呈酱棕，质嫩爽口，麻酱鲜香。
麻酱腰片 做法
1.芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用。 2.腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内 永熟后捞出，沥干水分。 3.将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。

注意
1.片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量。 2.用沸水氽熟时，不可过火，否则口感不爽。 3.调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等， 可一菜多吃。