五柳居的法。五柳居，闽菜，可以用于补虚养身调理，健脾开胃调理，消化不良，水肿调理。

五柳居的法

材料
草鱼(750克) 辅料：香菇（鲜）(10克) 胡萝卜(10克) 冬笋(10克) 调料：葱白(10克) 姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 大蒜(10克) 酱油(60克) 醋(60克) 味精(3克) 白砂糖(60克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(25克) 香油(15克) 猪油（炼制）(100克)

做法

1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；

2. 蒜瓣切成米粒状；

3. 辣椒切小丁；

4. 葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；

5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；

6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。