西湖莼菜的做法。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江杭州地区汉族传统名菜。
西湖莼菜的做法 材料
原料配料 西湖鲜莼菜175克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、 调料选用 精盐2.5克、味精2.5克

做法
1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝； 2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜； 3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中； 4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸； 5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。