红烧茄盒做法。红烧茄盒属于私家菜菜谱，主要原料是茄子、猪肉；工艺是其它，制作简单。
红烧茄盒做法 原料 茄子、猪肉； 配料 香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱、盐、生抽、五香粉、糖；

做法
1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中。 2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲。 3、茄盒内夹上和好的肉馅。 4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊。 5、煎锅放少许油，烧热。 6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软。 7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香。 8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。 9、放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽。 10、倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅。 11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。