汪建国 （ 1945 年 4月—2009年11月）男，湖北武汉人，大专学历，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，湖北省鄂菜大师，国家级烹饪大赛一级评委。曾任中共武汉市委

南京盐水鸭胸的做法 。 南京盐水鸭胸 的肉质细嫩多汁，口感 清爽不油腻 ，特别适宜炎热的夏季节食用，而且鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热

爆炒猪肝的做法 。 爆炒猪肝 是一道由猪肝等为主要食材做成的菜品，属于 家常菜 。 材料 主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜 调料：料酒,酱油,葱姜蒜 做法 1、清洗。据说用

水煮肉片 是的一种传统 四川菜式 ，几乎 四川 家家户户都会做。吃着非常爽的是那鲜、香、烫、辣的感觉。 水煮肉片 做法 1、坐锅点火倒入油，下葱蒜末、青红椒圈

爆鳝片的做法 。闽菜的一种， 简单易学 。 鳝鱼有 补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。 特别适宜身体

肉末茄子 。此菜品为以 茄子 和猪肉为主要食材的 汉族特色 菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。 肉末茄子 制作方法 1.

汪建国 （ 1945 年 4月—2009年11月）男，湖北武汉人，大专学历，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，湖北省鄂菜大师，国家级烹饪大赛一级评委。曾任中共武汉市委

虫草鸭子 为四川汉族传统名菜之一。是以 四川名产 中药与 肥鸭 同烹而成。不仅味美，而且有滋肺补肾作用。清李心衡《金种锁记》载：虫草味甘平，同鸭煮，去滓食

佛手抓这个名字非常的吉利，很多人也非常喜欢吃这个食物，觉得它的味道非常的好，而且还有很多的功效。佛手抓的功效与作用都有哪些呢？除了有非常多的好处之外，

淡糟香螺片的做法。 淡糟香螺片 ，福州市汉族传统名菜，属 闽菜系 ，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄

双皮奶的做法 。 双皮奶 是一种著名的粤式甜品。产于中国 广东顺德 ，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。 材料 1.鲜牛奶500ml

核桃分心木红枣茶的做法 【食材】和田大枣 核桃分心木 红糖 【做法】 1 准备食材。 2 大枣洗净清水泡一会，分心木清水冲洗后放入茶篮。 3 启动水果茶程序。 4 一

油豆腐镶肉 是广东省传统的 汉族名菜 ，属于粤菜系 客家菜 。其制法独特，味道鲜美。主要由油豆腐、荸荠和豌豆苗制作而成。 绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；

石耳炖鸡 是一道汉族 传统名菜 ，属徽菜系，指用鸡肉、石耳、 鸡蛋 清作为主料，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂

小笼粉蒸牛肉 是四川地区汉族传统名菜，也是成都的 著名小吃 之一。几十年来， 盛名不衰 。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将小笼粉蒸牛肉趁热又加了辣椒

红烧肉是一道知名度非常高的一道传统美食，在古代就是宫廷菜，据说慈禧老人家就特别喜欢吃。的确，红烧肉吃起来入口就化，肥而不腻。而且红烧肉不光好吃，外形上

蘑菇香菜烩杂粮饭的做法 。 蘑菇香菜 烩杂粮饭是一种食品，主料有 草姑蘑菇 。 蘑菇香菜烩杂粮饭的做法 材料 2-4种蘑菇(草姑蘑菇东菇)适量，香菜适量，小葱适量

大厨老徐 受访者供图 列车有点晃动，沸腾的汤锅里，奶白色的汤汁时而晃出一圈波纹，打开盖儿，香气扑鼻而来。 “这汤重点是少盐，少油，小火炖，海米少量，提鲜

有很多小伙伴们都非常喜欢吃腌萝卜，腌萝卜有非常多的种类，其中有一种叫做泡椒萝卜，非常受年轻人的喜爱，喜欢吃辣的小伙伴们肯定会喜欢吃泡椒萝卜的。泡椒萝卜

白肉血肠 是 满族传统 食品，普遍为 各族人民 所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是酸菜炖白肉血肠。东北地区有一首著名的网络歌

西卤蹄筋的做法 。 西卤蹄筋是以 鸡肉，冬笋为主料的 美味 。 西卤蹄筋的做法 材料 水发蹄筋6两（约240克），鸡肉2两（约80克），冬笋、白菌、红萝卜、青豆各1两

红煨方肉 是一道色香味俱全的 汉族名肴 ，属于 湘菜 系。猪肉甘咸性平，具滋阴、润燥之功效。 此菜颜色红亮，质地软烂，咸甜适度，肥而不腻，香浓味美。 红煨方

莲藕排骨汤的做法 ． 莲藕排骨汤 ，汉族名菜，属 鄂菜 系。作为千湖之

玉佛寺，全称玉佛禅寺，位于上海市普陀区安远路170号，普陀区与静安区交界处。 本文照片均为 周平浪 拍摄，上图为傅小凡 制图 更多“主厨的角落”系列笔记，请关

3月16日上午，中国鲁菜烹饪大师、枣庄市名厨专业委员会副主任宋强先生喜收爱徒拜师会暨老师徒二十周年庆祝会在薛城区海渔湾餐饮管理公司隆重举行。枣庄餐饮界知

咖喱牛肉的做法 。 咖喱牛肉 是一款美味菜谱，主要原料有 牛后腿肉 、洋葱等。这道菜色泽金黄， 咖喱香味 浓郁，牛肉酥烂可口。 咖喱牛肉的做法 做法 1、将牛肉

羊肉炖萝卜 的 做法 材料 羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、

干煸芸豆的做法 。 干煸芸豆 是一道色香味俱全的汉族名菜，属于 川菜系 。此菜脆嫩爽口，清香鲜美。做法是煸，菜谱主料是蔬菜，味型是咸鲜，成菜是热菜。 干煸芸

松子蛋菇汤的做法 非常简单， 松子蛋菇汤 是江西兴国县传统的汉族名肴，属于 赣菜 。此菜颜色多样，蛋嫩、汤鲜。松子蛋菇汤以鸭蛋 为主要材料，烹饪以煮为主。

外国人常常说中国人什么东西都敢吃，其实有时候中国人都非常佩服中国人的胃。中国有一道菜叫做炒苍蝇头，不知道小伙伴们有没有吃过。为什么叫炒苍蝇头？它的原材

脆皮鱼卷的做法 。 脆皮鱼卷 是一道色香味俱全的汉族名点，属于 闽菜 系。以 草鱼肥膘肉 、冬笋、香菇（鲜）、鸭蛋、小麦面粉、干豆腐等制作而成。此菜外脆里嫩