香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
　　虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
香辣虾的法
健康功效： 虾：补肾壮阳、托毒、护肝 芹菜：除烦、平肝、清热 青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料：

虾250g	芹菜适量
青椒4个	泡椒适量
蒜10块	干辣椒适量
大葱一根	花椒适量
盐适量

菜谱做法：

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  1.虾洗干净控干水，放入适量盐，酱油，葱料酒腌制，料根据虾的多少决定，个人口味

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  2.准备所有需要的辅料

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  3.控干水分待用

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  4.油热后加辅料炒香，加适量香辣酱继续翻炒

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  5.加入控干水的虾继续翻炒至虾红，加白糖鸡精芹菜炒到收汁起锅

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  6.入味的香辣虾就成功了