土豆烧排的做法。土豆烧排骨是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。把排骨过沸水，然后捞出滤水；炒锅放油，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒；调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；放水淹过排骨，继续盖锅炖；炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；再度添水没过材料，盖锅炖。
土豆烧排的做法

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

排骨一斤	土豆（中等大小）两个
姜适量	花椒数颗
植物油适量	生抽适量
郫县豆瓣酱适量	八角大香少许
蒜适量

菜谱做法：

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  1.将排骨放入冷水锅中，水烧开后再煮5分钟，捞出备用。土豆去皮切成块状，放入水中浸泡，避免糊锅和土豆变色。

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  2.准备所需的八角大香，姜，蒜，生抽，豆瓣酱，花椒，料酒。

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  3.锅中倒入少量油，烧热后倒入切好的土豆，至土豆变色后捞出。

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  4.再加入少量油，烧热后倒入刚才准备好的排骨，至肉色改变后加入姜，蒜，豆瓣酱。

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  5.炒香后加入生抽，料酒，炒匀后加入开水，八角大香，花椒。水没过排骨。

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  6.煮二十分钟后加入土豆，再煮5分钟左右汤汁收拢后出锅。