红烧排骨的时候是焯一下还是直接烤？厨师教你正确做法，赶紧收藏吧！

时间过得真快，距离农历新年还有不到20天。是不是感觉有点兴奋？虽然长大后觉得过年没有那么充实，但即便是过年也只是一个短暂的假期。一年到头难得见面的兄弟姐妹，过年的时候却能见面，心里还是有些感触的。另外值得期待的是，过年期间无论去哪里，都会有很多好吃的，这对吃货来说是好事。

这时，大家都在准备买年货。大鱼和大肉绝对是必不可少的。虽然猪肉价格比去年涨了一倍，但是过年的时候，再贵也得做一些！我最喜欢的肉是排骨。每年过年的时候，妈妈都会买很多排骨。无论是炖汤还是炖肉，都非常美味。那么我做红烧排骨的时候需要焯一下吗？其实，当我刚开始学习做饭的时候，这个问题就特别困扰我。

因为我喜欢吃，所以我必须学习如何做这道菜。后来我向在酒店做厨师菜的朋友请教。他告诉我如何做红烧排骨。他说，煮排骨时，还要确定要不要焯水。这取决于烹饪方法。例如，做红烧排骨时，不需要焯水，因为焯水后，排骨上的肉会变老，有木味。除了焯水之外，还有其他方法可以去除排骨的腥味。按照他教我的方法，我可以做出和酒店的一样美味的红烧排骨！红烧排骨的时候是焯一下还是直接烤？厨师教你正确做法，赶紧收藏吧！

【红烧排骨】

配料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、桂皮、香精、八角

1、先将排骨洗净、冲洗干净，然后切成块，用清水浸泡一个小时左右。一定要中途换水，以吸收肋骨中残留的堵塞物和碎片。浸泡后，用清水冲洗两遍。

2、排骨洗净沥干水分，放入水槽中。加入适量葱、姜、料酒和盐腌制20分钟左右。这样不仅可以去除排骨的腥味，还可以让排骨变得更加美味。

3、锅中加入适量的油，冷油中加入冰糖，小火煎至糖色变成棕色。也可以用白糖，不过用冰糖炒出来的糖颜色会更亮。不断搅拌直至糖的颜色变成红棕色，然后腌制均匀。将排骨放入锅中，炒至排骨上色，加入适量生抽提鲜，上色均匀，然后加入适量桂皮、香精、八角。

4、加入香料后，一次加入足够的开水，以没过排骨至少2厘米为宜。用大火煮沸，然后转小火煮 50 分钟。加入适量盐调味，然后继续煮10分钟。 ，最后用大火接汁，即可出锅。

美味的红烧排骨就做好了。我们做红烧排骨的时候，红烧排骨和糖醋排骨是不需要焯水的。焯排骨会让排骨变稠，影响口感，但是在炖排骨汤的时候，最好先把排骨放在水里焯一下，因为红烧排骨的汤一般比较清淡，焯一下排骨就可以了。水可以更好地去除排骨的腥味！喜欢排骨的朋友们，赶紧把这道红烧排骨加入到你的年夜饭菜谱里吧！