腐包鸭块 是湘菜菜谱之一，以 花生 为制作主料，腐包鸭块的烹饪技巧以 包裹蒸 为主，口味属于咸鲜味。腐包鸭块的特色：外形神似鸭块，中间淡红，周围碧绿，质地

西芹芦笋贝 是一道湖南菜，具有 高血压 调理、高脂血症调理、防癌 抗癌 调理、减肥 瘦身 调理等功效。 西芹芦笋贝 制作工艺 1.从罐中取出芦笋，将其切斜刀，放入

香辣乡村小炒鸡 是一道色香味俱全的 汉族名菜 ，属于 川菜 系。主料为鸡腿，配以青红椒，口感鲜、香、麻、辣。本菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素

板栗煨鸡 ，中医认为 熟板栗 其味甘性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。 板栗煨鸡 是湖南湘西地区的风味名菜。鸡肉鲜嫩，板栗粉糯，鲜美可口。 板栗

五彩牛柳 ， 湘菜 ，以牛里脊肉和青椒等食材为主的炒菜。 营养丰富 ，色彩鲜艳，具有贫血调理、骨质疏松调理、消化不良、健脾开胃调理的功效。 五彩牛柳 制作工

三层套鸡 是湖南长沙一带的汉族传统名菜，属于 湘菜 系。此菜肉质鲜嫩，口感鲜美。为 长沙名厨 柳三和擅长的名菜之一。主要材料为主料母鸡1只，童子鸡1只，鸽肉1

粉蒸竹筒鱼 是一道色香味俱全的汉族名肴，属于 湘菜 系。此菜竹清醇香， 鱼肉鲜嫩 ，柔软味美，别有风味。粉蒸竹筒鱼以粳米，为主要材料，烹饪以蒸菜为主。 粉蒸

鸳鸯桂鱼 很多人都喜欢吃，而且 营养丰富 味道上乘。虽然这道菜的做法 比较简单 ，但是色彩一红亮，一花白，味别一咸鲜，一甜酸，别有风味。 鸳鸯桂鱼 做法 1、

湘西土匪鸭 。饮食文化是 湖湘文化 的一部分， 湘菜 也是中华大地公认的一大菜系，而闻名的湘菜，在湘西这块神奇的地方又融入了云贵川的风格，形成了独有的地方

板栗烧菜心 是一道制作简单且富有特色的 湘菜 。这道菜做成后黄绿相间，咸甜适口，非常可口。 栗子与白菜 的搭配富含多种营养素，有着通便、美容等多重功效。 板

奶汤生蹄筋 之贵在于奶汤，其色乳白，汁如浓胶，鲜美芳香。 蹄筋 原无鲜味，与奶汤合制后，鲜味大增，是 湖南冬令 汤菜名馔。民间以此作为补品，有健腰膝，长足

红煨方肉 是一道色香味俱全的 汉族名肴 ，属于 湘菜 系。猪肉甘咸性平，具滋阴、润燥之功效。 此菜颜色红亮，质地软烂，咸甜适度，肥而不腻，香浓味美。 红煨方

醋焖鸡三件 ，是湖南的一道 传统风味菜 。 鸡三件，即鸡肫、鸡爪和 鸡翅 ，是鸡身上风味各异的部位，最宜佐酒。以三件醋焖，鸡肫质韧脆嫩，鸡爪柔爽滑糯，鸡翅软

凉瓜黄豆煲排骨 是 湘菜 中的一个菜品， 汤鲜味美 ，微苦具有清内火之功效。 凉瓜黄豆煲排骨 做法 1、将苦瓜切开去瓤切块，排骨洗净，姜切片，咸菜洗净切片备用

熘嫩羊丝 是 湘菜菜谱 之一，以羊肉为制作主料， 熘嫩羊丝 的烹饪技巧以溜为主，口味属于香辣。 熘嫩羊丝 制作工艺 1. 将羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝(越细越

软酥猪腰 是一道汉族 传统名菜 。此菜色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道 咸鲜适口 。通过微火长时间炖煮，一般约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤

芥兰腊肉 属于湘菜，主要原料是 腊肉 、芥蓝，口味是微辣，工艺是炒，难度属于中级。 芥蓝 是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦

桃源铜锤鸡腿 系用 桃源 地方出产的大种鸡为原料制作而成。据《桃源县志》载：明嘉庆年间， 桃源鸡 便闻名于世。这种鸡个大、体壮、肉质细嫩、味道鲜美。精心制

长沙麻仁香酥鸭 是湖南长沙经典的 汉族名肴 。长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的 优秀之作 。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良

走油猪蹄 是一道美食，属于 湘菜菜系 ，主要原料有猪蹄等。 肥而不腻 ，味浓鲜香。 走油猪蹄 制作工艺 1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温

干锅带皮牛肉 是四川省传统的 汉族名菜 ，属于 川菜 系。将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；尖红椒去蒂

宁乡口味蛇 是一道色香味俱全的汉族名菜，属于 湘菜 系。选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的 宁乡本地优良蛇 作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的

烧辣椒皮蛋 是 湘菜 的一个菜品，主要食材为 皮蛋 ，配以青辣椒和红辣椒蒸煮而成。 烧辣椒皮蛋 做法 1、辣椒洗净烧烤干水分，从虎皮状，用凉开水洗净，用手撕成

红烧猪蹄 是一道传统的汉族名菜，属于 川菜 ，湘菜或者粤菜。本菜是以 猪蹄 为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为

长沙臭豆腐 是湖南 长沙传统 的汉族名吃，长沙当地人又称 臭干子 。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。 长沙

东安鸡 是一道湖南省传统的 汉族名菜 ，属于 湘菜 系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，

左宗棠鸡 （英语：General Tsos Chicken 或 Governor Tsos Chicken），亦名 左公鸡 、左家鸡及左鸡，一般归类于中国菜系中的 湘菜 ，也有人将之归类为融合多家菜

过桥豆腐 是一道色香味俱全的 汉族名肴 ，属于 湘菜 系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清

芹菜鱿鱼 是山东省传统的汉族名菜，属于 鲁菜 系。首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼，在油锅里炒，炒至 鱿鱼 略略有点卷就可以捞起了。用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆

蒜苗腊肉 是湖南省传统的汉族名菜，属于 湘菜 系。是用蒜苗和腊肉一起炒制而成的。 腊肉 中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。把整