普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

粤菜有着不计其数的经典菜肴，这点是众所周知的。所用的食材也是充满着不可思议，无论是天上飞的，水里游的，还是地上走的。凡是可以吃的食材，在粤菜大厨手里都能缔造出一道道色香味俱全的佳肴！粤菜大厨可以在保留传统菜肴的情况下，利用中西结合的烹饪方式。创造出让人意想不到的精致菜品！

比如黑椒牛仔骨，就是用常见的牛仔骨为原料。搭配西餐常用的黑椒汁，利用粤菜的合理烹饪手法。既能保留粤菜特有的“锅气”情况下，做出让人意想不到的惊喜，在各大粤菜酒店这道被列为招牌菜之一！

粤菜被人的感觉就是高端大气上档次！那么有哪些经典的粤菜可以在家烹饪的。

这期，从厨粤菜50年的大厨教大家一道传统改良的粤菜。用普通的食材，也能烹饪出让人意想不到的菜肴！做法简单，10分钟就能出锅，而且比吃西餐的牛排还香！喜欢动手的你，不妨试试吧。

材料：

牛肉250克，京葱100克，杏鲍菇100克，蒜姜片10克，彩椒丁20克。

调味料：

黑椒汁10克，蚝油5克，白兰地酒15克，白糖2克，美极鲜酱油10克。

详细制作：

1.将牛肉用刀逆着纹路切成1x1㎝的牛肉粒。放入盘里，倒入红酒20毫升抓均匀腌制5分钟。接着放入黑椒碎，适量的海盐，淀粉抓均匀，再腌制20分钟待用。

2.杏鲍菇和京葱分别用刀均匀切成丁，锅里热油6成时，分别入锅炸制金黄，倒出控油待用。锅留底油放入少许黄油热融化时，放入腌制好的牛仔粒，小火煎制两面焦香时：

3.然后烹入白兰地酒炒香，放入调味料炒香后。加入适量的水，放入炸好的杏鲍菇丁和京葱丁，稍微烧制入味时。放入彩椒丁，大火煸炒制收汁即可出锅。