皮蛋豆腐做法。皮蛋豆腐是一道汉族名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
皮蛋豆腐做法

健康功效：

醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

皮蛋	内酯豆腐
法香	红彩椒
蒜泥	辣椒油
生抽	鸡精
醋	豆豉碎
香葱碎

菜谱做法：

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  1.材料：皮蛋、内酯豆腐
  装饰：法香、红彩椒
  调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。

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  2.将内酯豆腐盒底一角开个小口。

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  3.用刀轻拍几下取出豆腐。

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  4.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。

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  5.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。

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  6.再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。（为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的）

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  7.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。