普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

同样的食材，差不多的油盐酱醋调味料。为什么饭店大厨炒的菜总是那么香，那么有味道！难道有什么秘密？很多人在家炒菜时，往往都是把爆香蒜子后，当食材倒入一瞬就香，过一会香气就没了⊙⊙！总是炒不会大厨出锅香气扑鼻的效果。一道色香味俱全的菜肴，除了对食材的了解，火候的把握，合适的烹饪方法之外。最重要的就是关键到味道的调味料如何应用。

菜肴香不香，好不好吃？关键是如何把调味料发挥出作用。相信很多人都不太了解调味料的用处，只是单纯用调味而已！在饭店炒菜48年的大厨，教大家如何用调味料烹饪出香气扑鼻的作用。

材料：

春笋250克，腊味50克，青红椒片20克，蒜姜片10克。

调味料：

酱油10克，蚝油3克，鸡粉2克，盐适量。

制作：

1.将腊味用刀切成片，春笋处理干净后，用刀切成片，入锅焯水制断生，捞出沥干水分待用：

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和腊味煸炒制香时。接着放入处理好的春笋，少许盐炒均。然后改大火，放入酱油，蚝油和鸡粉大火煸炒制香即可出锅：