普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

炒鸡蛋是最简单不过的做法，也是新手刚入厨房必须会一道菜肴。鸡蛋可以说是厨房里接触到最多的食材之一，无论是单独烹饪，还是搭配其它的食材，煎炒烹炸样样做法都能塑造出营养又美味的下饭菜！炒鸡蛋每个人都有自己的一套烹饪方法，同样的食材，烹饪出的效果和味道都会有所差距。比如很多人在炒鸡蛋时，都会出现粘锅，鸡蛋炒老等情况。

炒鸡蛋做法看似简单，但是其中含有很多你不知道的知识！就比如香葱炒鸡蛋，为什么饭店大厨炒的鸡蛋那么松软飘香？同样的鸡蛋，很多人就是炒不出大厨的效果！在饭店炒菜40年的大厨，说出了炒鸡蛋你不知道的秘密。

材料：

鸡蛋3只，番茄2只，葱花10克。

调味料：

盐适量，猪油10克，鸡粉2克。

制作：

1.将番茄清洗干净后，用刀切成小块待用。鸡蛋打入碗里，放入调味料后，用筷子搅拌均匀。然后热锅冷油后。倒入煸炒制凝固时备用。

2.锅里热油放入处理好的番茄块煸炒，放入适量的盐和白糖炒入味后。倒入炒好的鸡蛋炒均，撒入葱花翻炒制香即可出锅。

材料：

鸡蛋4只，香葱100克。

调味料：

盐适量，鸡粉2克，猪油10克。

制作：

1.把香葱清洗干净后，用刀切成段待用。鸡蛋打入碗里，放入调味料，用筷子搅拌均匀备用。

2.热锅冷油后，倒入处理好的鸡蛋，小火煸炒制凝固时。放入处理好的葱段，大火煸炒制香时，撒入少许酱油即可出锅。